Benessere animale
Spazio per muoversi, lettiere pulite, acqua sempre disponibile, ritmi rispettati. Una bufala tranquilla è una bufala sana.
[PLACEHOLDER: certificazioni benessere animale, es. ClassyFarm]
Le nostre bufale · Qualità del latte: La qualità comincia in stalla
Un buon formaggio non nasce da un latte qualunque. Per questo controlliamo ciò che conta davvero: gli animali, come vivono, come vengono munti e cosa succede al latte nelle ore che seguono.
- ~500Bufale mediterranee
- 1 : 1Una scheda per ogni animale
- 2001Alleviamo bufale dal
La mandria
Circa 500 bufale mediterranee
La bufala mediterranea italiana è un animale a sé: robusta, longeva, abituata al clima del Sud. Il suo latte è la materia prima della mozzarella, e non ha sostituti.
La nostra mandria conta circa 500 capi, allevati nella nostra azienda di Agropoli. Li conosciamo uno per uno: non per modo di dire, ma perché i nostri strumenti ci permettono di seguirli singolarmente, ogni giorno.
Mungitura e tracciabilità
Ogni bufala, una scheda
Mungiamo con impianti DeLaval e gestiamo la mandria con il software DelPro. A ogni mungitura l'animale viene riconosciuto e i suoi dati vengono registrati. Così la tracciabilità va dal singolo animale al latte raccolto.
- Produzione — litri per animale, mungitura dopo mungitura.
- Salute — gli scostamenti dai valori abituali vengono segnalati subito, così possiamo intervenire presto.
- Riproduzione — parti, lattazione e asciutta, animale per animale.
- Tracciabilità — dal singolo animale al latte raccolto in cisterna.
Ogni giorno
Benessere, pulizia, freddo, controlli
Il latte buono è il risultato di gesti ripetuti ogni giorno, senza eccezioni.
Pulizia
Sala di mungitura e attrezzature vengono lavate e sanificate secondo procedure fisse dopo ogni mungitura.
Catena del freddo
Subito dopo la mungitura il latte viene raffreddato e conservato in cisterne refrigerate, alimentate in buona parte dal nostro impianto fotovoltaico.
Analisi del latte
[PLACEHOLDER: controlli e analisi del latte — frequenza, laboratorio, parametri verificati]
Il nostro allevamento è iscritto al sistema di controllo della DOP Mozzarella di Bufala Campana. [PLACEHOLDER: altri controlli e analisi del latte]
Il prossimo passo
Cosa mangiano le nostre bufale
Orzo germogliato in azienda ogni giorno e foraggi dai nostri campi: l'alimentazione è la seconda metà della qualità.